Bortsch

• Préparation : 10 mn
• Cuisson : 30 mn

Ingrédients pour 4 personnes :

• 200 g de lardons
  500 g de betteraves
  2 gros oignons
  2 feuilles de laurier
  4 sucres
  8 c. à soupe de vinaigre
  sel, poivre

Dans une petite casserole, faites bouillir 1 litre d’eau salée.

Coupez en frites fines les betteraves rouges.

Ajoutez les betteraves coupées ainsi que leur jus et le laurier dans la casserole d’eau bouillante. Laissez cuire pendant 10 mn à feu moyen. Pendant ce temps, émincez les oignons. 

Mettez dans une poêle les lardons ainsi que les oignons émincés sans ajout de matière grasse et laissez bien réduire.

Videz la graisse de la poêle et mettez la préparation dans la casserole avec les sucres et 8 c. de vinaigre.

Salez et laissez cuire de nouveau 20 mn à feu doux.