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AMAP Les Paniers de la Coccinelle
28 février 2011

Quiche de pommes de terre

  • Préparation : 20mn
  • Cuisson : 45mn

Ingrédients pour 4 personnes

  • 600g de pommes de terre
  • 2 oeufs
  • 10cl de lait
  • 20g de beurre
  • 40g de farine
  • 90g de gruyère râpé
  • sel, poivre

Peler puis couper les pommes de terre en quartiers. Les faire cuire dans un autocuiseur pendant 15mn. Les écraser.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Battre les blancs en neige.

Faire chauffer le lait et l'incorporer aux pommes de terre.

Ajouter le beurre, la farine, les jaunes d'oeufs, les deux tiers du fromage puis les oeufs en neige.

Verser cette préparation dans un plat à gratin, parsemer avec le reste de fromage et enfourner 25 à 30 mn environ, th 180°.

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