19 mars 2011

Du rutabaga dans nos paniers

Non ce ne sont pas des navets géants qui se sont glissés dans vos paniers mais bien des rutabagas. Des quoi ? Des rutabagas ?! Quelle horreur, ce vieux légumes détestés de nos grands parents parce qu'ils en avaient "soupé", au propre comme au figuré pendant la guerre ?! Et oui, des rutabagas ! Mais avec des recettes à consulter sur le blog et qui vous feront oublier sa mauvaise réputation ! Mais d'abord un peu de culture. Ce légume racine oublié tire son nom du suédois « ruttabaggar » signifiant... [Lire la suite]
Posté par Mlle coccinelle à 11:06 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

19 mars 2011

Chips de rutabaga

Éplucher et laver le rutabaga, coupez-le en tranches très fines et frire-les dans l'huile très chaud. Parsemez de sel et servir aussitôt.
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19 mars 2011

Crème de rutabaga à la ch'ti

Préparation : 20 mn Cuisson : 20 mn Ingrédients pour 4 personnes 500 g de rutabagas 10 cl de bière ambrée du Nord de la France (Ch'ti ou Jenlain qui se trouvent assez facilement en supermarché, ou une bonne bière artisanale locale) 1 cuillère à soupe de vergeoise blonde (à défaut, du sucre roux) 10 cl de crème fraîche épaisse entière 20 g de beurre 2 petites échalotes sel et poivre du moulin persil plat pour servir 1 l de bouillon de volaille Eplucher et couper les rutabagas en petits dés. Emincer les... [Lire la suite]
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19 mars 2011

Rutabaga en tajine

Eplucher, émincer et faire revenir : 1 oignon Eplucher, couper, ajouter : 1 rutabaga (env. 400 g) en cubes 3 carottes en rondelles Ajouter 4 rondelles de citrons confits maison ou pas, couper en quatre 1 c a c de gingembre 1 c à c de cumin 1 c à c de has el hanout 1 pointe de cannelle Sel, poivre, piment. Faire revenir quelques minutes à feu moyen, ajouter un fond d’eau, poser le couvercle à tajine, baisser le feu, laisser cuire 45 mn. Vérifier que cela n’attache pas, ajouter de l’eau si nécessaire. Les... [Lire la suite]
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