Ravioles de blettes à la brousse parfumée, sauce pistou

pour 6 personnes

• 6 belles feuilles de Blettes
• 600 g de brousse fraîche
• 4 branches de thym frais
• 6 feuilles de menthe
• 6 tiges de cerfeuil
• 6 tiges de persil plat
• Poivre noir de malabar
• Sel fin
• 12 feuilles de basilic
• ½ bouquet de persil plat
• 60 g de parmesan râpé
• 3 gousses d’ail
• 10 cl d’huile d’olive

Préparation des ingrédients

• Lavez les feuilles de blettes, ôtez les côtes et faites blanchir, 1 mn, les feuilles entières dans de l’eau bouillante.
• Egouttez-les et posez-les sur un torchon bien à plat. Lavez les herbes et épluchez les gousses d’ail.
• Préchauffez le four à 180°C, thermostat 6.

Préparation

• Dans le bol du robot, mixez la brousse, les feuilles de persil et de cerfeuil, le thym, du poivre moulu, vérifiez l’assaisonnement.
• Déposez une grosse cuillerée de farce à la brousse au centre de chaque feuille, repliez-les et déposez-les dans un plat allant au four bien huilé.
• Et faites cuire au four 10 minutes.
• Pendant ce temps, mixez les feuilles de basilic et de persil, les gousses d’ail, ajoutez le parmesan et l’huile.
• Etalez un peu de sauce sur le fond de chaque assiette, 2 ravioles par-dessus et servez.